Đề kiểm tra giữa học kì I môn Công nghệ Lớp 9 - Năm học 2023-2024 - Bùi Thị Quỳnh (Có đáp án)

Nội dung text: Đề kiểm tra giữa học kì I môn Công nghệ Lớp 9 - Năm học 2023-2024 - Bùi Thị Quỳnh (Có đáp án)

1. PHÒNG GD&ĐT QUẬN LONG BIÊN KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ I TRƯỜNG THCS PHÚC LỢI NĂM HỌC 2023 - 2024 MÔN: Công nghệ 9 Mã đề 901 Thời gian làm bài: 45 phút I. Trắc nghiệm: (5 điểm) Ghi vào bài làm chữ cái trước câu trả lời đúng nhất Câu 1. Các dụng cụ trong nhóm dùng để trộn là: A. Găng tay, đũa, âu B. Găng tay, chén, dao C. Xoong, chảo, thớt D. Nồi, thìa, khăn, ớt, đũa Câu 2. Đâu là dụng cụ cắt thái: A. Dao B. Nĩa C. Nồi D. Muỗng Câu 3. Để thực hiện công việc chuẩn bị, sơ chế thực phẩm cần những dụng cụ nào? A. Bếp đun B. Bàn để thức ăn C. Bàn cắt, thái, chậu rửa D. Tủ, kệ Câu 4. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ thiết bị bằng gỗ là: A. Có thể hơ trên lửa cho nhanh khô. B. Khi dùng xong nên rửa bằng nước rửa chén, bát thật sạch và phơi gió cho khô. C. Có thể ngâm nước D. Nên phơi ngoài nắng to Câu 5. Các khu vực hoạt động trong nhà bếp gồm khu vực: A. 5 B. 6 C. 4 D. 7 Câu 6. Đâu là việc không nên làm khi sử dụng các đồ dùng và thiết bị điện : A. Lau chùi cẩn thận, tránh dính nước B. Rửa thiết bị bằng nước và xà phòng C. Sử dụng đúng quy cách D. Kiểm tra dây dẫn, ổ cắm trước khi sử dụng Câu 7. Cách bố trí các khu vực hoạt động nào sau đây trong nhà bếp chưa hợp lí? A. Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp. B. Tủ lạnh đặt gần cửa ra vào nhà bếp C. Kệ gia vị đặt xa bếp D. Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở khoảng giữa tủ cất thực phẩm và chỗ rửa thực phẩm Câu 8. Ý nào sau đây không phải là yêu cầu của nghề nấu ăn? A. Có chuyên môn B. Biết tính toán lựa chọn thực phẩm C. Biết chế tạo, sản xuất gia vị D. Có kỹ năng thực hành Câu 9. Các dụng cụ: cân, thìa, ca có chia vạch thuộc nhóm dụng cụ: A. Đo lường. B. Dọn ăn. C. Cắt thái D. Để trộn Câu 10. Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn là: A. Sử dụng bếp điện, bếp gas, lò điện, lò gas, nồi điện, ấm điện, đúng yêu cầu. B. Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận. C. Khi đun nước, đặt vòi ấm ở vị trí thích hợp. D. Để vật dụng ngang tầm với. Câu 11. Đối tượng lao động của nghề nấu ăn là : A. Bếp ga, bếp từ. B. Dao, kéo, thớt . C. Lương thực , thực phẩm , phụ liệu. D. Nồi, chảo, bát, đũa . Câu 12. Có mấy dạng nhà bếp thông dụng? A. 2 B. 4 C. 5 D. 3 Câu 13. Trong sắp xếp nhà bếp, nên đặt bồn rửa như thế nào cho hợp lí ? A. Đặt giữa tủ cất thực phẩm và bếp đun B. Đặt gần khu vực nấu C. Đặt giữa bếp đun và bàn ăn D. Đặt gần cửa ra vào Câu 14. Những dụng cụ thiết bị dễ gây ra tai nạn là: A. Dụng cụ dọn ăn B. Các loại dao nhọn, sắc
2. C. Các loại dụng cụ bằng gỗ D. Các dụng cụ bằng nhựa Câu 15. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ thiết bị bằng nhựa là: A. Hạn chế rửa bằng xà phòng B. Chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ C. Không để gần lửa D. Chứa thức ăn đang nóng sôi Câu 16. Khi dùng dụng cụ bằng nhôm, gang nên tránh làm việc gì sau đây: A. Đựng thức ăn có muối hoặc axit lâu ngày. B. Cẩn thận khi sử dụng C. Lau khô, không chứa lâu thức ăn có nhiều mỡ muối. D. Không đánh bóng bằng giấy nhám. Câu 17. Các khu vực hoạt động trong nhà bếp được bố trí: A. Bếp đun đặt gần cửa ra vào B. Tủ cất giữ thực phẩm đặt gần cửa ra vào C. Tủ kệ gia vị đặt cạnh bàn ăn D. Bàn sơ chế đặt giữa tủ cất giữ thực phẩm và bếp đun Câu 18. Khi dùng dụng cụ bằng thủy tinh nên tránh làm việc gì sau đây: A. Cẩn thận khi sử dụng B. Chỉ nên đun lửa nhỏ C. Đánh bóng bằng giấy nhám. D. Sau khi sử dụng cần rửa sạch bằng nước rửa chén và để khô ráo. Câu 19. Đồ nhôm, gang có đặc điểm: A. Dễ móp méo, trầy xước B. Dễ cháy C. Dễ tróc men D. Dễ vỡ Câu 20. Cách bố trí các khu vực hoạt động nào sau đây trong nhà bếp chưa hợp lí: A. Kệ gia vị đặt cạnh bếp đun B. Tủ lạnh đặt gần cửa ra vào nhà bếp C. Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp. D. Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở góc bếp Câu 21. Đặc điểm của nghề nấu ăn gồm: A. Công cụ, điều kiện và thành quả lao động. B. Đối tượng, công cụ, điều kiện lao động. C. Đối tượng, công cụ, điều kiện và sản phẩm lao động. D. Công cụ và môi trường lao động. Câu 22. Thiết bị trong nhà bếp được chia làm mấy loại? A. 5 loại B. 4 loại C. 2 loại D. 3 loại Câu 23. Dụng cụ cắt thái trong nhà bếp? A. Cân, Can B. Chậu, rổ C. Bát, đĩa D. Kéo, dao Câu 24. Dựa vào đâu mà mỗi dụng cụ và thiết bị nhà bếp được bảo quản khác nhau? A. Do các hãng sản xuất có chất lượng khác nhau B. Do hạn sử dụng khác nhau C. Do giá thành khác nhau D. Do cấu tạo và chất liệu khác nhau Câu 25. Thiết bị dùng gas? A. Bếp gas B. Nồi cơm điện C. Lò nướng điện D. Bếp điện Câu 26. Dạng sắp xếp nhà bếp sử dụng hai bức tường đối diện là: A. Dạng chữ U B. Dạng chữ I C. Dạng hai đường thẳng song song D. Dạng chữ L Câu 27. Trong chế biến món ăn, việc thực hiện công việc nào dưới đây là không bảo vệ môi trường A. Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc. B. Giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến. C. Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn D. Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt. Câu 28. Khó khăn trong điều kiện lao động của nghề nấu ăn là: A. Ít khi được ngồi, môi trường làm việc nóng nực, mùi thực phẩm B. Tiếp xúc thường xuyên với máy tính C. Ngồi nhiều một chỗ D. Thường xuyên phải di chuyển ngoài đường II. Tự luận: (5 điểm) Câu 1: Có mấy nhóm dụng cụ trong nhà bếp? Kể tên và cho ví dụ? Câu 2: Nêu cách sử dụng và bảo quản đồ dùng điện?
3. PHÒNG GD&ĐT QUẬN LONG BIÊN KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ I TRƯỜNG THCS PHÚC LỢI NĂM HỌC 2023 - 2024 MÔN: Công nghệ 9 Mã đề 902 Thời gian làm bài: 45 phút I. Trắc nghiệm: (5 điểm) Ghi vào bài làm chữ cái trước câu trả lời đúng nhất Câu 1. Khi dùng dụng cụ bằng nhôm, gang nên tránh làm việc gì sau đây: A. Đựng thức ăn có muối hoặc axit lâu ngày. B. Lau khô, không chứa lâu thức ăn có nhiều mỡ muối. C. Không đánh bóng bằng giấy nhám. D. Cẩn thận khi sử dụng Câu 2. Dạng sắp xếp nhà bếp sử dụng hai bức tường đối diện là: A. Dạng chữ U B. Dạng chữ I C. Dạng chữ L D. Dạng hai đường thẳng song song Câu 3. Khó khăn trong điều kiện lao động của nghề nấu ăn là: A. Thường xuyên phải di chuyển ngoài đường B. Tiếp xúc thường xuyên với máy tính C. Ngồi nhiều một chỗ D. Ít khi được ngồi, môi trường làm việc nóng nực, mùi thực phẩm Câu 4. Cách bố trí các khu vực hoạt động nào sau đây trong nhà bếp chưa hợp lí? A. Kệ gia vị đặt xa bếp B. Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp. C. Tủ lạnh đặt gần cửa ra vào nhà bếp D. Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở khoảng giữa tủ cất thực phẩm và chỗ rửa thực phẩm Câu 5. Đối tượng lao động của nghề nấu ăn là : A. Dao, kéo, thớt . B. Bếp ga, bếp từ. C. Nồi, chảo, bát, đũa . D. Lương thực , thực phẩm , phụ liệu. Câu 6. Cách bố trí các khu vực hoạt động nào sau đây trong nhà bếp chưa hợp lí: A. Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở góc bếp B. Tủ lạnh đặt gần cửa ra vào nhà bếp C. Kệ gia vị đặt cạnh bếp đun D. Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp. Câu 7. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ thiết bị bằng gỗ là: A. Có thể hơ trên lửa cho nhanh khô. B. Khi dùng xong nên rửa bằng nước rửa chén, bát thật sạch và phơi gió cho khô. C. Nên phơi ngoài nắng to D. Có thể ngâm nước Câu 8. Dựa vào đâu mà mỗi dụng cụ và thiết bị nhà bếp được bảo quản khác nhau? A. Do các hãng sản xuất có chất lượng khác nha B. Do hạn sử dụng khác nhau C. Do cấu tạo và chất liệu khác nhau D. Do giá thành khác nhau Câu 9. Những dụng cụ thiết bị dễ gây ra tai nạn là: A. Các loại dao nhọn, sắc B. Các dụng cụ bằng nhựa C. Các loại dụng cụ bằng gỗ D. Dụng cụ dọn ăn Câu 10. Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn là: A. Để vật dụng ngang tầm với. B. Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận. C. Sử dụng bếp điện, bếp gas, lò điện, lò gas, nồi điện, ấm điện, đúng yêu cầu. D. Khi đun nước, đặt vòi ấm ở vị trí thích hợp. Câu 11. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ thiết bị bằng nhựa là: A. Chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ B. Chứa thức ăn đang nóng sôi C. Hạn chế rửa bằng xà phòng D. Không để gần lửa Câu 12. Thiết bị trong nhà bếp được chia làm mấy loại? A. 5 loại B. 4 loại C. 3 loại D. 2 loại
4. Câu 13. Đặc điểm của nghề nấu ăn gồm: A. Công cụ, điều kiện và thành quả lao động. B. Công cụ và môi trường lao động. C. Đối tượng, công cụ, điều kiện và sản phẩm lao động. D. Đối tượng, công cụ, điều kiện lao động. Câu 14. Dụng cụ cắt thái trong nhà bếp? A. Bát, đĩa B. Kéo, dao C. Chậu, rổ D. Cân, Can Câu 15. Các dụng cụ trong nhóm dùng để trộn là: A. Xoong, chảo, thớt B. Găng tay, đũa, âu C. Găng tay, chén, dao D. Nồi, thìa, khăn, ớt, đũa Câu 16. Đồ nhôm, gang có đặc điểm: A. Dễ móp méo, trầy xước B. Dễ vỡ C. Dễ tróc men D. Dễ cháy Câu 17. Các khu vực hoạt động trong nhà bếp gồm khu vực: A. 7 B. 6 C. 4 D. 5 Câu 18. Đâu là việc không nên làm khi sử dụng các đồ dùng và thiết bị điện : A. Lau chùi cẩn thận, tránh dính nước B. Kiểm tra dây dẫn, ổ cắm trước khi sử dụng C. Rửa thiết bị bằng nước và xà phòng D. Sử dụng đúng quy cách Câu 19. Thiết bị dùng gas? A. Nồi cơm điện B. Bếp điện C. Lò nướng điện D. Bếp gas Câu 20. Khi dùng dụng cụ bằng thủy tinh nên tránh làm việc gì sau đây: A. Cẩn thận khi sử dụng B. Đánh bóng bằng giấy nhám. C. Sau khi sử dụng cần rửa sạch bằng nước rửa chén và để khô ráo. D. Chỉ nên đun lửa nhỏ Câu 21. Trong sắp xếp nhà bếp, nên đặt bồn rửa như thế nào cho hợp lí ? A. Đặt gần cửa ra vào B. Đặt giữa bếp đun và bàn ăn C. Đặt gần khu vực nấu D. Đặt giữa tủ cất thực phẩm và bếp đun Câu 22. Có mấy dạng nhà bếp thông dụng? A. 4 B. 5 C. 3 D. 2 Câu 23. Để thực hiện công việc chuẩn bị, sơ chế thực phẩm cần những dụng cụ nào? A. Bàn để thức ăn B. Bàn cắt, thái, chậu rửa C. Bếp đun D. Tủ, kệ Câu 24. Ý nào sau đây không phải là yêu cầu của nghề nấu ăn? A. Biết chế tạo, sản xuất gia vị B. Có kỹ năng thực hành C. Có chuyên môn D. Biết tính toán lựa chọn thực phẩm Câu 25. Các dụng cụ: cân, thìa, ca có chia vạch thuộc nhóm dụng cụ: A. Dọn ăn. B. Cắt thái C. Để trộn D. Đo lường. Câu 26. Trong chế biến món ăn, việc thực hiện công việc nào dưới đây là không bảo vệ môi trường A. Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc. B. Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn C. Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt. D. Giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến. Câu 27. Các khu vực hoạt động trong nhà bếp được bố trí: A. Tủ kệ gia vị đặt cạnh bàn ăn B. Bàn sơ chế đặt giữa tủ cất giữ thực phẩm và bếp đun C. Tủ cất giữ thực phẩm đặt gần cửa ra vào D. Bếp đun đặt gần cửa ra vào Câu 28. Đâu là dụng cụ cắt thái: A. Muỗng B. Nồi C. Dao D. Nĩa II. Tự luận: (5 điểm) Câu 1: Có mấy nhóm dụng cụ trong nhà bếp? Kể tên và cho ví dụ? Câu 2: Nêu cách sử dụng và bảo quản đồ dùng điện?
5. PHÒNG GD&ĐT QUẬN LONG BIÊN KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ I TRƯỜNG THCS PHÚC LỢI NĂM HỌC 2023 - 2024 MÔN: Công nghệ 9 Mã đề 903 Thời gian làm bài: 45 phút I. Trắc nghiệm: (5 điểm) Ghi vào bài làm chữ cái trước câu trả lời đúng nhất Câu 1. Đặc điểm của nghề nấu ăn gồm: A. Công cụ, điều kiện và thành quả lao động. B. Đối tượng, công cụ, điều kiện lao động. C. Công cụ và môi trường lao động. D. Đối tượng, công cụ, điều kiện và sản phẩm lao động. Câu 2. Trong chế biến món ăn, việc thực hiện công việc nào dưới đây là không bảo vệ môi trường A. Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn B. Giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến. C. Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc. D. Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt. Câu 3. Các dụng cụ: cân, thìa, ca có chia vạch thuộc nhóm dụng cụ: A. Để trộn B. Cắt thái C. Dọn ăn. D. Đo lường. Câu 4. Đâu là dụng cụ cắt thái: A. Dao B. Nồi C. Muỗng D. Nĩa Câu 5. Để thực hiện công việc chuẩn bị, sơ chế thực phẩm cần những dụng cụ nào? A. Bếp đun B. Bàn để thức ăn C. Tủ, kệ D. Bàn cắt, thái, chậu rửa Câu 6. Đồ nhôm, gang có đặc điểm: A. Dễ tróc men B. Dễ vỡ C. Dễ móp méo, trầy xước D. Dễ cháy Câu 7. Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn là: A. Để vật dụng ngang tầm với. B. Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận. C. Khi đun nước, đặt vòi ấm ở vị trí thích hợp. D. Sử dụng bếp điện, bếp gas, lò điện, lò gas, nồi điện, ấm điện, đúng yêu cầu. Câu 8. Dụng cụ cắt thái trong nhà bếp? A. Cân, Can B. Chậu, rổ C. Bát, đĩa D. Kéo, dao Câu 9. Đối tượng lao động của nghề nấu ăn là : A. Nồi, chảo, bát, đũa . B. Bếp ga, bếp từ. C. Dao, kéo, thớt . D. Lương thực , thực phẩm , phụ liệu. Câu 10. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ thiết bị bằng gỗ là: A. Có thể ngâm nước B. Khi dùng xong nên rửa bằng nước rửa chén, bát thật sạch và phơi gió cho khô. C. Nên phơi ngoài nắng to D. Có thể hơ trên lửa cho nhanh khô. Câu 11. Khó khăn trong điều kiện lao động của nghề nấu ăn là: A. Ít khi được ngồi, môi trường làm việc nóng nực, mùi thực phẩm B. Thường xuyên phải di chuyển ngoài đường C. Tiếp xúc thường xuyên với máy tính D. Ngồi nhiều một chỗ Câu 12. Khi dùng dụng cụ bằng nhôm, gang nên tránh làm việc gì sau đây: A. Cẩn thận khi sử dụng B. Đựng thức ăn có muối hoặc axit lâu ngày. C. Không đánh bóng bằng giấy nhám. D. Lau khô, không chứa lâu thức ăn có nhiều mỡ muối. Câu 13. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ thiết bị bằng nhựa là: A. Không để gần lửa B. Chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ
6. C. Chứa thức ăn đang nóng sôi D. Hạn chế rửa bằng xà phòng Câu 14. Dạng sắp xếp nhà bếp sử dụng hai bức tường đối diện là: A. Dạng hai đường thẳng song song B. Dạng chữ I C. Dạng chữ U D. Dạng chữ L Câu 15. Các khu vực hoạt động trong nhà bếp gồm khu vực: A. 7 B. 6 C. 4 D. 5 Câu 16. Khi dùng dụng cụ bằng thủy tinh nên tránh làm việc gì sau đây: A. Cẩn thận khi sử dụng B. Chỉ nên đun lửa nhỏ C. Đánh bóng bằng giấy nhám. D. Sau khi sử dụng cần rửa sạch bằng nước rửa chén và để khô ráo. Câu 17. Các dụng cụ trong nhóm dùng để trộn là: A. Găng tay, chén, dao B. Nồi, thìa, khăn, ớt, đũa C. Găng tay, đũa, âu D. Xoong, chảo, thớt Câu 18. Cách bố trí các khu vực hoạt động nào sau đây trong nhà bếp chưa hợp lí? A. Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở khoảng giữa tủ cất thực phẩm và chỗ rửa thực phẩm B. Tủ lạnh đặt gần cửa ra vào nhà bếp C. Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp. D. Kệ gia vị đặt xa bếp Câu 19. Ý nào sau đây không phải là yêu cầu của nghề nấu ăn? A. Có kỹ năng thực hành B. Biết chế tạo, sản xuất gia vị C. Biết tính toán lựa chọn thực phẩm D. Có chuyên môn Câu 20. Cách bố trí các khu vực hoạt động nào sau đây trong nhà bếp chưa hợp lí: A. Kệ gia vị đặt cạnh bếp đun B. Tủ lạnh đặt gần cửa ra vào nhà bếp C. Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở góc bếp D. Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp. Câu 21. Thiết bị trong nhà bếp được chia làm mấy loại? A. 5 loại B. 2 loại C. 4 loại D. 3 loại Câu 22. Những dụng cụ thiết bị dễ gây ra tai nạn là: A. Các loại dụng cụ bằng gỗ B. Các dụng cụ bằng nhựa C. Các loại dao nhọn, sắc D. Dụng cụ dọn ăn Câu 23. Trong sắp xếp nhà bếp, nên đặt bồn rửa như thế nào cho hợp lí ? A. Đặt giữa bếp đun và bàn ăn B. Đặt giữa tủ cất thực phẩm và bếp đun C. Đặt gần khu vực nấu D. Đặt gần cửa ra vào Câu 24. Có mấy dạng nhà bếp thông dụng? A. 5 B. 3 C. 2 D. 4 Câu 25. Thiết bị dùng gas? A. Bếp điện B. Nồi cơm điện C. Bếp gas D. Lò nướng điện Câu 26. Các khu vực hoạt động trong nhà bếp được bố trí: A. Bàn sơ chế đặt giữa tủ cất giữ thực phẩm và bếp đun B. Tủ cất giữ thực phẩm đặt gần cửa ra vào C. Tủ kệ gia vị đặt cạnh bàn ăn D. Bếp đun đặt gần cửa ra vào Câu 27. Đâu là việc không nên làm khi sử dụng các đồ dùng và thiết bị điện : A. Kiểm tra dây dẫn, ổ cắm trước khi sử dụng B. Rửa thiết bị bằng nước và xà phòng C. Sử dụng đúng quy cách D. Lau chùi cẩn thận, tránh dính nước Câu 28. Dựa vào đâu mà mỗi dụng cụ và thiết bị nhà bếp được bảo quản khác nhau? A. Do cấu tạo và chất liệu khác nhau B. Do giá thành khác nhau C. Do hạn sử dụng khác nhau D. Do các hãng sản xuất có chất lượng khác nhau II. Tự luận: (5 điểm) Câu 1: Có mấy nhóm dụng cụ trong nhà bếp? Kể tên và cho ví dụ? Câu 2: Nêu cách sử dụng và bảo quản đồ dùng điện?
7. PHÒNG GD&ĐT QUẬN LONG BIÊN KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ I TRƯỜNG THCS PHÚC LỢI NĂM HỌC 2023 - 2024 MÔN: Công nghệ 9 Mã đề 904 Thời gian làm bài: 45 phút I. Trắc nghiệm: (5 điểm) Ghi vào bài làm chữ cái trước câu trả lời đúng nhất Câu 1. Các dụng cụ: cân, thìa, ca có chia vạch thuộc nhóm dụng cụ: A. Cắt thái B. Đo lường. C. Dọn ăn. D. Để trộn Câu 2. Thiết bị trong nhà bếp được chia làm mấy loại? A. 5 loại B. 2 loại C. 4 loại D. 3 loại Câu 3. Các dụng cụ trong nhóm dùng để trộn là: A. Xoong, chảo, thớt B. Găng tay, chén, dao C. Nồi, thìa, khăn, ớt, đũa D. Găng tay, đũa, âu Câu 4. Đối tượng lao động của nghề nấu ăn là : A. Dao, kéo, thớt . B. Nồi, chảo, bát, đũa . C. Lương thực , thực phẩm , phụ liệu. D. Bếp ga, bếp từ. Câu 5. Đặc điểm của nghề nấu ăn gồm: A. Công cụ, điều kiện và thành quả lao động. B. Công cụ và môi trường lao động. C. Đối tượng, công cụ, điều kiện và sản phẩm lao động. D. Đối tượng, công cụ, điều kiện lao động. Câu 6. Khi dùng dụng cụ bằng thủy tinh nên tránh làm việc gì sau đây: A. Chỉ nên đun lửa nhỏ B. Đánh bóng bằng giấy nhám. C. Sau khi sử dụng cần rửa sạch bằng nước rửa chén và để khô ráo. D. Cẩn thận khi sử dụng Câu 7. Đâu là dụng cụ cắt thái: A. Nồi B. Dao C. Muỗng D. Nĩa Câu 8. Đâu là việc không nên làm khi sử dụng các đồ dùng và thiết bị điện : A. Sử dụng đúng quy cách B. Kiểm tra dây dẫn, ổ cắm trước khi sử dụng C. Lau chùi cẩn thận, tránh dính nước D. Rửa thiết bị bằng nước và xà phòng Câu 9. Trong sắp xếp nhà bếp, nên đặt bồn rửa như thế nào cho hợp lí ? A. Đặt gần khu vực nấu B. Đặt gần cửa ra vào C. Đặt giữa tủ cất thực phẩm và bếp đun D. Đặt giữa bếp đun và bàn ăn Câu 10. Ý nào sau đây không phải là yêu cầu của nghề nấu ăn? A. Có chuyên môn B. Biết tính toán lựa chọn thực phẩm C. Có kỹ năng thực hành D. Biết chế tạo, sản xuất gia vị Câu 11. Cách bố trí các khu vực hoạt động nào sau đây trong nhà bếp chưa hợp lí: A. Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở góc bếp B. Tủ lạnh đặt gần cửa ra vào nhà bếp C. Kệ gia vị đặt cạnh bếp đun D. Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp. Câu 12. Các khu vực hoạt động trong nhà bếp gồm khu vực: A. 6 B. 4 C. 7 D. 5 Câu 13. Đồ nhôm, gang có đặc điểm: A. Dễ móp méo, trầy xước B. Dễ cháy C. Dễ vỡ D. Dễ tróc men Câu 14. Khó khăn trong điều kiện lao động của nghề nấu ăn là: A. Ít khi được ngồi, môi trường làm việc nóng nực, mùi thực phẩm B. Ngồi nhiều một chỗ C. Tiếp xúc thường xuyên với máy tính D. Thường xuyên phải di chuyển ngoài đường Câu 15. Khi dùng dụng cụ bằng nhôm, gang nên tránh làm việc gì sau đây:
8. A. Đựng thức ăn có muối hoặc axit lâu ngày. B. Cẩn thận khi sử dụng C. Lau khô, không chứa lâu thức ăn có nhiều mỡ muối. D. Không đánh bóng bằng giấy nhám. Câu 16. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ thiết bị bằng gỗ là: A. Nên phơi ngoài nắng to B. Có thể hơ trên lửa cho nhanh khô. C. Có thể ngâm nước D. Khi dùng xong nên rửa bằng nước rửa chén, bát thật sạch và phơi gió cho khô. Câu 17. Thiết bị dùng gas? A. Lò nướng điện B. Bếp gas C. Bếp điện D. Nồi cơm điện Câu 18. Dạng sắp xếp nhà bếp sử dụng hai bức tường đối diện là: A. Dạng chữ U B. Dạng chữ L C. Dạng chữ I D. Dạng hai đường thẳng song song Câu 19. Những dụng cụ thiết bị dễ gây ra tai nạn là: A. Các loại dao nhọn, sắc B. Dụng cụ dọn ăn C. Các loại dụng cụ bằng gỗ D. Các dụng cụ bằng nhựa Câu 20. Dụng cụ cắt thái trong nhà bếp? A. Chậu, rổ B. Kéo, dao C. Bát, đĩa D. Cân, Can Câu 21. Các khu vực hoạt động trong nhà bếp được bố trí: A. Tủ cất giữ thực phẩm đặt gần cửa ra vào B. Bếp đun đặt gần cửa ra vào C. Bàn sơ chế đặt giữa tủ cất giữ thực phẩm và bếp đun D. Tủ kệ gia vị đặt cạnh bàn ăn Câu 22. Có mấy dạng nhà bếp thông dụng? A. 4 B. 3 C. 2 D. 5 Câu 23. Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn là: A. Sử dụng bếp điện, bếp gas, lò điện, lò gas, nồi điện, ấm điện, đúng yêu cầu. B. Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận. C. Để vật dụng ngang tầm với. D. Khi đun nước, đặt vòi ấm ở vị trí thích hợp. Câu 24. Để thực hiện công việc chuẩn bị, sơ chế thực phẩm cần những dụng cụ nào? A. Bàn để thức ăn B. Bếp đun C. Bàn cắt, thái, chậu rửa D. Tủ, kệ Câu 25. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ thiết bị bằng nhựa là: A. Chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ B. Chứa thức ăn đang nóng sôi C. Không để gần lửa D. Hạn chế rửa bằng xà phòng Câu 26. Cách bố trí các khu vực hoạt động nào sau đây trong nhà bếp chưa hợp lí? A. Kệ gia vị đặt xa bếp B. Tủ lạnh đặt gần cửa ra vào nhà bếp C. Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở khoảng giữa tủ cất thực phẩm và chỗ rửa thực phẩm D. Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp. Câu 27. Dựa vào đâu mà mỗi dụng cụ và thiết bị nhà bếp được bảo quản khác nhau? A. Do các hãng sản xuất có chất lượng khác nhau B. Do giá thành khác nhau C. Do cấu tạo và chất liệu khác nhau D. Do hạn sử dụng khác nhau Câu 28. Trong chế biến món ăn, việc thực hiện công việc nào dưới đây là không bảo vệ môi trường A. Giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến. B. Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn C. Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc. D. Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt. II. Tự luận: (5 điểm) Câu 1: Có mấy nhóm dụng cụ trong nhà bếp? Kể tên và cho ví dụ? Câu 2: Nêu cách sử dụng và bảo quản đồ dùng điện?
9. PHÒNG GD&ĐT QUẬN LONG BIÊN ĐÁP ÁN KIỂM TRA GIỮA KÌ I TRƯỜNG THCS PHÚC LỢI MÔN : CÔNG NGHỆ 9 Tiết theo PPCT : Tiết 9 Năm học 2023-2024 I. Trắc nghiệm ĐỀ 901 Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Đáp án A A C B A B C C A B C B A B Câu 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Đáp án C A B C A D C C D D A C A A ĐỀ 902 Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Đáp án A D D A D A B C A B D D C B Câu 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Đáp án B A D C D B D A B A D A C C ĐỀ 903 Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Đáp án D C D A D C B D D B A B A A Câu 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Đáp án D C C D B C B C B D C B B A ĐỀ 904 Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Đáp án B B D C C B B D C D A D A A Câu 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Đáp án A D B D A B A A B C C A C C II. Tự luận Câu Đáp án Điểm Câu 1 Có 7 nhóm dụng cụ trong nhà bếp : 0,25 điểm - Dụng cụ cắt thái : Dao, kéo, 0,25 điểm - Dụng cụ để trộn : Máy đánh trứng, máy trộn bột, 0,25 điểm - Dụng cụ đo lường : Ca đong, thìa, 0,25 điểm - Dụng cụ nấu nướng : Xoong, nồi, 0,25 điểm - Dụng cụ dọn rửa : Máy sấy bát, bồn rửa bát, 0,25 điểm - Dụng cụ dọn ăn : Mâm cơm, bát, đĩa, 0,25 điểm - Dụng cụ bảo quản thức ăn : Hộp nhựa, màng bọc thực phẩm, 0,25 điểm Câu 2 Cách sử dụng và bảo quản đồ dùng điện : -Trước khi sử dụng : kiểm tra dây dẫn, ổ cắm điện - Trong khi sử dụng : sử dụng đúng quy cách 1 điểm - Sau khi sử dụng : ngắt điện, lau chùi sạch sẽ, tránh để dính nước GV ra đề TTCM duyệt Ban giám hiệu duyệt Bùi Thị Quỳnh Đinh Thị Như Quỳnh Đặng Thị Tuyết Nhung